Türkçe Bilgi , Ansiklopedi, Sözlük

Süt - Sütün besin değeri

Makale Sayfaları
Süt
Sütün bileşimi
Pastörize ve uzun ömürlü süt
Kalsiyum tablosu
Hangi sütte ne var
Süt ile ilgili sorular
Sütün besin değeri
Sütün yararları

Sütün besin değeri
Çok mükemmel bir gıda maddesi olan sütün besin değerini, bileşimine göre beş ana başlık altında toplayarak açıklayabiliriz.

Laktoz (Süt şekeri)
* Doğada yüksek oranda sadece sütte bulunan laktoz enerji sağlar.
* Sütte bulunan galaktoz, beyin ve sinir dokularının oluşumunda rol oynar.
* Laktozun hidrolizi sonucu oluşan laktik asit bağırsaklarda istenmeyen mikroorganizmaların gelişimini dolaylı olarak inhibe eder ve tipik barsak florasını geliştirici etki yapar.
* Laktoz vücudun kalsiyum ve fosfordan daha iyi yararlanmasını sağlar. Bu nedenle kemik ve diş oluşumunda, bebeklerin beslenmesinde önemli rol oynar.
* Laktoz enzimi yetersizliği nedeniyle laktoz intoleransı gösteren kişilerin süt yerine fermente süt ürünlerini tüketmeleri önerilmektedir.


Süt yağı
Dengeli beslenmede yeterli miktarda yağın gıdalarla birlikte alınması önemlidir.
* Süt yağı enerji kaynağıdır.
* Süt yağı, laktozun en iyi şekilde kullanımını ve vücudumuz için gerekli olan A, D, E, K vitaminlerinin taşınmasını sağlar.
* Süt yağındaki fosfolipitler, beyin ve sinir hücrelerinin hayati önem taşıyan kısımlarını oluşturur.
* Vücut için gerekli olan doymamış yağ asitlerini bünyesinde bulundurmasından dolayı süt yağının beslenmede önemli fonksiyonları bulunmaktadır.
* Çeşitli gıda maddelerinde bulunan kolestrol miktarına göre süt, sanıldığı kadar yüksek oranda kolestrol içermemektedir. 100 mililitre sütün içerdiği kolestrol miktarı sadece 12 gramdır.


Süt proteini
Vücudun yapı taşı olarak kabul edilen proteinlerin beslenmede önemli bir yeri bulunmaktadır.

* Süt proteininin biyolojik değeri bitkisel proteinlere göre daha yüksek olduğundan, vücut diğer proteinlere oranla süt proteininden daha iyi yararlanmaktadır.
* Süt proteini hücre ve dokuların oluşmasında önemli rol oynar.
* Süt proteini büyüme ve gelişmeyi sağlar.
* Süt proteini saç ve tırnakların oluşumunda büyük rol oynar.
* Süt proteini kasların kasılmasına yardımcı olur.
* Süt proteini vücutta ödem yapan sıvıların toplanmasını önler.
* Süt proteinlerinde büyük bir kısmı *esansiyel amino asit* olan yaklaşık 23 adet amino asit bulunmakta olup, bunların bir kısmı hayati önem taşımaktadır.

Mineral maddeler
İnsanların iyi bir şekilde beslenmesi için bütün minerallere ihtiyaçları vardır. Sütte bulunan başlıca mineraller fosfor ve kalsiyumdur.

* Kalsiyum özellikle çocukların kemik ve diş oluşumlarının tamamlanmasında büyük rol oynar.
* Kemik yoğunluğunun en üst noktaya ulaştığı 25-30 yaşlarına kadar alınan kalsiyum kemik yoğunluğunun artmasına neden olmaktadır. Bu yaşlardan sonra kemik yoğunluğu artmamakta ancak kalsiyum alımına düzenli olarak devam edildiğinde kemik yoğunluğundaki azalma yavaşlamakta veya gecikmektedir. Süt içmenin kemik yapısına olan olumlu etkisi en fazla çocukluk ve gençlik yıllarında görülmektedir. Bu dönemlerde yeterli süt tüketimi, dolayısıyla kalsiyum alımı, tüm yaşam boyunca kemik sağlığı için önemlidir.
* Kalsiyum ihtiyacı özellikle hamilelik ve emzirme döneminde de önemli olup, bu dönemlerde yetersiz kalsiyum alımı, ileri yaşlarda "osteomalacia" ve "osteoporosis" gibi kemik hastalıklarına yol açmaktadır.
* Sütte bulunan fosfor, kemik oluşumunda önemli rol oynamaktadır.

Vitaminler
Süt, beslenmemiz için gerekli olan, yağda ve suda eriyen vitaminlerin hepsini içermektedir.
* Özellikle zeka gelişiminde etkili olan, deri ve göz sağlığında gerekli B2 vitamini (rib oflavin) için süt en iyi kaynaktır.
* Vücudun ihtiyacı olan B12, A ve C vitaminleri süt içerek önemli ölçüde karşılanabilmektedir.
* Sütteki vitaminler hastalıklara karşı direnci arttırır.
* Sütteki vitaminler büyümeye yardım eder.

100 GRAM SÜT'ÜN ENERJİ VE BESİN DEĞERLERİ
Yağlı Yarım Yağlı Yağsız
Su(g) 87.9 89.2 90.8
Enerji (kcal) 61 50 35
Protein (g) 3.3 3.3 3.4
Yağ (g) 3.3 1.9 0.2
Karbonhidrat (g) 4.7 4.8 4.9
Kül (g) 0.7 0.7 0.8
Kalsiyum (mg) 119 122 123
Demir (mg) 0.1 0.1 0.0
Fosfor (mg) 93 95 101
Potasyum (mg) 152 154 166
Sodyum (mg) 49 50 52
Vit. A ve Karoten(IU) 126 205 204
Tiamin (mg) 0.04 0.04 0.04
Riboflavin (mg) 0.16 0.17 0.14
Niasin (mg) 0.1 0.1 0.1
Vit C. (mg) 1 1 1

10 Yorum - Senin Görüşün Nedir?

  1. #1 heee
    -
    13-12-2010 22:21:49 -10

    Ya sütte ne gibi vitaminler var ? Nolur söyleyin.

  2. #2 Buket_
    -
    16-06-2011 00:50:03 -1

    sütte yağda eriyen A ve D vit bol bulunmakta. Ayrıca B vitamini yönündende zengin..

  3. #3 vitamin
    -
    burcu
    -
    29-04-2012 22:32:51 -4

    A D E C K B VİTAMİNLERİ VAR

  4. #4 zütcü
    -
    abuzittin
    -
    22-06-2012 18:46:56 -6

    tayyip amca sütün bozuk çıktı !

  5. #5 sütün yararları
    -
    reyhan
    -
    11-10-2012 20:00:14 0

    arkadaşlar sütte protein karbonhidrat ve yağ bulunur ve süt 3 baş komuttan oluştuğu için insanda büyüme boy kemik sağlık mide boğaz arısı gibi rahatsızlıklarda iyi gelecek bir gıdadır bu yüzden çok tüketmeliyiz bu arada ben6.sınıf öğrencisiyim ismim reyhan bu yazıyı okuduğunuz için çok teşekkür ederim...:)

  6. #6 SÜT ÖNEMLİ
    -
    ALİ
    -
    10-12-2012 16:27:12 -5

    ARKADAŞLAR SÜT VÜCUT İÇİN ÇOK ÖNEMLİ OLAN BİR BESİN

  7. #7 SÜTÜN ÖNEMİ
    -
    GÖRKEM
    -
    05-01-2013 08:40:55 -4

    arkadaşlar süt gerçekten çok önemli bir besin.sütün içinde o kadar şey var ki sütü bol bol içmeliyiz.ben 11 yaşımda 5.sınıf öğrencisiyim.

  8. #8 sütün yapısı
    -
    yeşim
    -
    17-05-2013 11:23:41 -3

    [b]sütü kaynattım birkaç saat sonra olduğu yerde katılaşmış maya falan yok içinde neden böyle oldu anlamadım[/b]

  9. #9 sut
    -
    orhan
    -
    12-08-2014 16:59:39 0

    Ben 23 yasindayim sut bu yasa kadar sut icemedim ama artik farkina vardim ki sut icmem gerek sut icemedigim icin kakaolu sutle basladim kakaolu kapali sutlerinde faydasi varmidir yada bu yastan sobra ictigim sutun yararini gorurmuyum yardimci olursaniz sevinirim tesekkurler

  10. #10 süt
    -
    yeşim
    -
    19-12-2014 11:14:40 0

    süt ile cümleler verebilir misiniz ne olur???

Görüşün Nedir?

Karakter Sayacı:
0