Türkçe Bilgi , Ansiklopedi, Sözlük

Çeşitli konularda makaleler içeren ve kullanıcıların yorum yazarak bilgi eklediği genel bilgi ve başvuru sitesi

Youtube

Kanalımıza abone oldunuz mu?

Youtube kanalımıza abone olarak hem sitemize destek olabilirsiniz hem de bilgilendirici videolarımızdan haberdar olabilirsiniz.

Hemen Abone Ol!

İletişim Bilgisi

Aşağıdaki bilgileri kullanarak site hakkında bize ulaşbilirsiniz

Telefon: +90 536 686 91 70

[email protected]

A'dan Z'ye etin bölümleri

Makale Sayfaları
A'dan Z'ye etin bölümleri
Sayfa 2

A'dan Z'ye etin bölümleri 2Pirzola; kuzunun sırtı (antrkot, bonfile) olarak tanımlanan bölümlerinden elde edilir.

Bonfile
Birinci kalite bifteklik ettir. Teflon tava ya da ızgarada, standart pişirme yöntemi ile tüketilir. Alternatif kullanım biçimleri fondü ve böfstrogonof şekliyledir.

Pöçük
Halk arasında “kuyruk” olarak adlandırılır ve genellikle haşlama yapılır. Özellikle gelir durumu iyi olmayanlar tarafından et niyetine tüketilir.

Sokum
Izgara biftek çıkartılan bölümdür. Şiş ve tas kebabı için iyi kalitede et verir.

Yumurta
Salçalı biftek olarak tüketilir. Soslu ve salçalı hazırlanan dana sote ve tas kebabı için idealdir.

Gerdan
Genellikle kıyma çeşitleri, dana sote, tas kebabı bu bölümlerden hazırlanır.

Kuzu Gerdan
Haşlama olur, kemiklidir.

Kuzu Kol
Kemiklidir. Fırında dilimlenirse kapama olur.

Kuzu İncik
Kuzunun diz ve dirsek eklemi altıdır. Birinci kalitede haşlamalık parça verir.

Dana İncik
Dana incik, özellikle sonbahar ve kış aylarında tüketimi artan, haşlama türü ettir.

Dana Kaburga
Izgara kaburga olarak tüketilir. Ayrıca Anadolu'da sıklıkla kullanılan “çoban kavurma” ve kuşbaşı buradan hazırlanır. Yemeklik kıymanın hazırlanması için ideal ürün grubudur. İmalat içinde “jambon”da buradan hazırlanır.

Pirzola
Kuzunun sırtı (antrkot, bonfile) olarak tanımlanan bölümlerinden elde edilir.
Kıyma yapılır hele dana ile karıştırılırsa çok iyi köfte olur.

Dana Pirzola
Antrikot (Entrecotes) bölümünden hazırlanan ettir. Tüketiciye kemikle birlikte satılır.

Şiş
Buttan hazırlanır.

Fileto
Bifteğin çeşitli aşamalardan geçirilmesi ile işlenerek dilimlenmesi. Türk mutfağında pek uygulanmaz.

Bavet
Ülkemizde pek tanınmayan ancak Fransız ve Avrupa mutfaklarında çoğunlukla aranan bir biftek grubudur.

Puli
Haşlamalık bir parçadır. Sulu ve tirit şekliyle tüketilir.

<< Önceki - Sonraki Sayfa >>

2 Yorum - Senin Görüşün Nedir?

#1 şema üzerinde de gösterilmeli
-
serhan
-
2015-06-12 00:33:08 +2

Bazı tanımlamalar birbirine çok yakın daha ayrıntılı olmalı ve şema üzerinde gösterilerek desteklenmelidir. Yetersiz kalmış

#2 Bu tariflerin yarısı yanlış
-
Baha
-
2015-09-27 11:29:04 0

Yoruma ne hacet. Yalnış üzerine yanlış yazılmış. Antrekot hayvanın kol kısmından çıkar denmiş, örneğin. Daha ne açıklama verilebilir kii yanlışa. Karadenizliye sormuşlar hamsinin kaç çeşit yemeği olur diye. Yüz çeşit demiş. Olmaz demişler, iddiaya girmişler, Temel saymaya başlamış. Biur, kadayufi olir. Karşıdaki tamam demiş al yüz lirayı kazandın, sayma gerisini. Öyle bir durum var burada da işte. Hangisini sayayım ki. Bilmeden yazıp, bilgi kirliliği oluştarmanın önemli bir örneğini oluşturmuş bu sayfa. Yazık.

Görüşün Nedir?

Karakter Sayacı:
0