29-07-2014 12:44:23
Ana Sayfa Yemek İçmek Yiyecekler Antep fıstığı - Kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı

Sevgili TurkceBilgi.Org kullanıcısı, sizinle daha kaliteli zaman geçirek adına üyemiz olmanızı rica ederiz.

Antep fıstığı - Kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı
Makale Sayfaları
Antep fıstığı
Antep fıstığının tarihi
Çıtlama
Kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı
Antep Fıstığının Faydaları
Antepfıstığı ağacı
Antep fıstığında hasat
Antep fıstığının Muhafaza edilmesi
Kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı

Antep fıstığının en yaygın tüketim şekli kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı şeklindedir. Kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı, kavlak çıtlak Antep fıstıklarının, belirli bir derecesinde belirli tuz oranında, belirli süre karıştırılarak, kavrulmasıyla elde edilir. Kavurmadan önce Antep fıstıklarında boylama yapılırsa meyvelerin ısı ve tuz oranlarında bir örneklik sağlanmış olur. Öte yandan boylama Antep fıstıklarına albeni kazandırdığından mutlaka yapılmalıdır. Antep fıstıkları kavrulmadan önce, ön ısıtmaya tabii tutulmaktadır. İşletmeler kendi usullerine göre ısıtma süresini ayarlamaktadır. Islanan Antep fıstıklarına katılan tuz miktarı da işletmelere göre değişmektedir. Bazı işletmeler Antep fıstığı miktarının 1/4'ü veya 1/5'i kadar tuzu, kavurma kazanlarına koymakta ve tuz azaldıkça ilaveler yapılmaktadır. Bu şekilde hazırlanan fıstıklar genellikle fazla tuzlu olmaktadır. Dış satım için hazırlanan Antep fıstıkları tuz oranları iç piyasa için hazırlananlara oranla daha düşük tutulmaktadır.Tuz ve ısı miktarları antepfıstığı kalitesi üzerine etkili olması nedeniyle bu konu bir an önce standart hale getirilmelidir. Gaziantep'te tuzlu Antep fıstığı yapan işletmelerde, yaklaşık 25 kadar kavurma kazanı bulunmaktadır. Antep fıstığı kavurma kazanlarının kapasiteleri 200 kg kadardır. Kavurma kazanlarında çıkan Antep fıstıklarının soğuma şekli ve süresi de Antep fıstığı kalitesi üzerinde etkili olmaktadır. Soğutma işlemi işletmelerde farklı şekillerde uygulanmaktadır. Bazı işletmelerde serilerek soğutulmakta, bazılarında üst üste yığılarak bir gece bu şekilde bekletilerek Antep fıstığının yavaş yavaş soğutulması sağlanmaktadır. Bu şekilde Antep fıstığının kalitesinin daha yüksek olduğu iddia edilmektedir. Oysa en iyi soğutma şekli en süratli olanıdır. Bu da Antep fıstığının soğutma tünellerinden geçirilerek 5 dakika gibi çok kısa sürede soğutulmasıdır. Kavrulmuş Antep fıstıkları piyasaya iki kat torba içerisinde verilmektedir. Antep fıstıkları önce naylon torbaya sonra bez ve jüt çuvallara konmaktadır. Bez torbalar 60 kg jüt çuvallar 100 kg kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı almaktadır. Dış satımlarda kavrulmuş Antep fıstıkları net 10 kg Antep fıstığı alan teneke kutulara konmaktadır. İki teneke kutu bir karton kutuya konularak 20 kg'lık ambalajlar halinde piyasaya sürülmektedir.

 

Bu Konuya 1 Yorum Yapılmış

 
-1 #1 antep fıstığıkemal 07-12-2013 14:56
Merhaba
antep fıstığını evde nasıl kavururum?
Alıntı
 

Bu Konuya Yorum Yapabilirsiniz






Yemek içmek - Yiyecekler kategorisinde bulunan Antep fıstığı - Kavrulmuş tuzlu Antep fıstığı başlıklı yazı antep fıstığı nasıl kavrulur , antep fıstığı evde nasıl kavrulur , fıstık nasıl kavrulur , çiğ antep fıstığı nasıl kavrulur , antep fıstığı hangi ayda toplanır , antep fistigi tarihcesi , antep fistiği kavurma , antep fıstığının tarihçesi , antep fıstıgı nasıl yapılır , tuzlu fistik nasil yapilir , tuzlu antep fıstığı nasıl yapılır , fıstıgın tarihçesi , evde fıstık nasıl kavrulur konuları hakkında bilgi içermektedir.