Günlük Hayatta Kullandığımız Asit Ve Bazların Vücudumuza Etkileri

Makale Sayfaları
Günlük Hayatta Kullandığımız Asit Ve Bazların Vücudumuza Etkileri
Günlük hayatta kullandığımız besin ve malzemelerdeki bazı asitler ve bazlar
Günlük hayatta kullandığımız besin ve malzemelerdeki bazı asitler ve bazlar (tablo)
Su Sertlik

Günlük hayatta karşılaştığımız maddelerden bir kısmı asit ve baz içerir. Asit ve bazlar her zaman evimizde bulundurduğumuz bazı mamullerin içinde bulunur. Şimdi bu mamullerin içinde bulunan asit ve bazları sırasıyla aşağıda gösterelim.

Şampuan: Ammonium lauryl sulfate. Sodium chloride. Ammonium xylenesulfanete. Sodyum citrate. Sitrik asit. Hydrogenated polydecene. Terasodium EDTA. Disodium EDTA.	Diş macunu: Kalsiyum karbonat. Sodium lauryl sulfate. Sodium monofluorophosphate. Sodium carrageenan. Sodium silicate.	Saç spreyi: Cetrimonium chloride. Stearalkonium chloride. Laktik asit. Palmitik asit. Salicylic asit.	Sabun: Sodium cocoly ısethionate. Stearic asit. Sodium ısethionate. Sodium tallowate. Coconut asit. Sodium stearete. Sodium polm kernelate. Sodium chloride. Trisodium EDTA
Cilt bakım kremi: Sodium cetearyl sulfate. Sodium carbomer.	Tıraş köpüğü: Palmitik asit. Stearic asit. Sodyum silikat. Potasyum klorür.	Vitamin hapı: Sorbik asit. Folik asit. Sitrik asit anhidr.	Ketçap: Askorbik asit. Sodyum benzoat. Potasyum sorbat.
Mayonez: Sorbik asit.	Kola: İnorganik asitliği düzenleyici H3PO4 Fosforik asit	Margarin: Sitrik asit. Potasyum sorbat.	Limon sosu: Sitrik asit. Askorbik asit.
	Kabartma tozu: Stabilizor(sodyum asit pirofosfat E450) .

Yiyecek ve içeceklerimize bulunan asitlerin yenilip içilmesinde bir mahsur yokken suni olarak elde edilen asitlerin yenilip içilmesi tehlike arz eder. Simdi sağlığımız için zararlı olan asitleri inceleyelim.

E-230 Sorbik asit: Vitamin B12'yi yok ediyor.

E-250 sodyum nirit, E251 Sodyum nitrat : Kalp damar hastalıkları.(tüm sosis ve salamlarda.)

E-120 Karminik asit: nörolojik hastalıklar.

E-330 sitrik asit: En tehlikeli kanserojen etki maddesi olup ne yazık ki bir çok hazır gıdada bulunuyor.(gofret, meyve suları, bazı hazır çorbalar,teneke konserve turşular, bazı hazır yaprak sarmaları,bazı şekerlemeler.)

E-300 Askorbik asit : Kanserojen etki maddesi. (bazı portakal sulu içeceklerde.)

Yurt dışında yasaklanan bizde hâlâ kullanılan katkılar:

E-211 sodyum benzoat : ketçaplarda bulunur.

E-210 Benzoik asit,

E-211 Sodyum benzoat,

E-213 Kalsiyum benzoat,

E-214 Etil-p-hidroksibenzoat,

E-215 Sodyum etil-p-hidroksibenzoat,

E-216 Propil-p-hidroksibenzoat,

E-217 Sodyum propil-p-hidroksibenzoat

Bunlar renkli draje çikolatalarda ve kaymaklı bisküvilerde kullanılır. Kalp hastalıkları, damar sertlikleri ve tıkanıklıklara yol açan katkı maddeleridir.

Mide ve bağırsak hastalıklarına yol açan katkılar:

E-338 Ortofosforik asit.

E-339 Sodyum fosfat.

E-340 Monopotasyum fosfat.

E-341 Monokalsiyum fosfat.

TURŞU YAPIMINDA ASİDİN ve ASİDİK ORTAMIN ÖNEMİ
İyi yapılmış bir turşuyu yemenin keyfine doyulmaz, ama turşuyu tutturması zordur.Su, tuz, sirke, limon gerekir ve bunların birbire oranıda turşunun kalitesini belirler.Turşu yapmanın amacı, asitli bir ortam meyve ve sebzeleri korumaktır. Tuz ve sirke, ortamda çürükçül bakterilerin ve küflerin çoğalmasına engel olur.tuz az konulursa meyve ve sebzeler çürümeye neden olan bakterilerin ortamda çoğalması nedeniyle bozulur; turşu amacına ulaşamaz.Sebze ve meyvelerin zevkle yenilen turşulara dönüşmesini ies siekede doğal olarak bulunan bakteriler sağlar.Turşu yaparken fermantasyon ürünü asetik asit olan acetobacter bakterilerine oksijensiz bir yaşama ortamı sağlamak için , kavanozun kapağını hava almayacak şekilde kapatmak gerekir.

PEYNİR ve YOĞURT YAPIMINDA ASİDİN ve ASİDİK ORTAMIN ÖNEMİ
Peynir ve yoğurt yapımında da temel görev bakterilerindir. Fakat bu bakterilerin bulunduğu ortam ürünün oluşması için önemlidir. Laktik asit bakterileri adı verilen bu bakteriler oksijensiz solunum yani fermantasyon yoluyla şekeri kullanarak laktik asit açığa çıkarıyor .Bakterilerin belirli sıcaklık aralıklarında yaşayabilmesinin nedeni ise enzimlerdir.Enzimler protein yapısında olduğundan işlevlerini ancak belirli sıcaklıklarda gerçekleştirebiliyorlar. Buzullarda çok düşük sıcaklıkta da sıcak su kaynaklarının inanılmaz sıcaklığında da yaşayabilenleri var.Bunun dışında tuz yada asit oranı çok yüksek ortamlarda yaşayabilen bakterilerde vardır.